Озимый чеснок — культура с очень высокой лёжкостью, вплоть до нового урожая, но только при условии грамотной уборки, сушки и хранения.
Когда убирать озимый чеснок
Ключевой признак готовности чеснока к уборке — лопнула оболочка соцветия на стрелке.
Я выращиваю озимый чеснок в Пензенской области, и обратил внимание, что оболочка соцветия лопается перед 20 июля. Поэтому я больше не оставляю стрелки в качестве индикатора готовности чеснока к уборке. Данный срок актуален для большей части Средней полосы России и Среднего Поволжья.
Если вы проживаете в других регионах, понаблюдайте, когда у вас на стрелках чеснока лопаются оболочки соцветий. Это и будет сроком его готовности к уборке.
Если 20 июля ожидается дождь, выкопайте чеснок на 1-2 дня раньше, или подождите 2-3 дня, пока земля хорошенько не просохнет.
Почему важна своевременная уборка чеснока:
- Ранняя уборка → плохое хранение (незрелые головки).
- Поздняя уборка → растрескивание и распад головки на зубки.
Основные признаки готовности чеснока к уборке:
- Нижние листья пожелтели и подсохли.
- Верхние листья у большинства растений ещё зелёные.
- Стрелки выпрямились, оболочка соцветия треснула — ключевой признак.
- Головка сформирована, зубки чётко выражены.
На изображении ниже — запоздали с уборкой.
Как правильно выкопать чеснок
Озимый чеснок, как и яровой, нужно именно выкапывать, а ни в коем случае не выдёргивать из грунта. Используйте для этого вилы или лопату. Если земля у вас достаточно рыхлая, можно выкапывать чеснок большим садовым совком.
Если чеснок грязный, не стучите им друг о друга или о землю, а слегка очистите от комков грунта руками. Мочку корней можно аккуратно разрыхлить круговыми движениями ладони, чтобы часть земли отвалилась.
Грязный чеснок нельзя мыть, чтобы вода не попала под чешуйки и не спровоцировала гниение.
Если вы копаете озимый чеснок в солнечную погоду, сразу убирайте выкопанные растения куда-нибудь в тень. Иначе, верхние зубчики чеснока получат солнечные ожоги и не будут долго храниться.
Пошаговый процесс уборки озимого чеснока:
- Выбирайте сухую погоду (без дождя минимум 2–3 дня).
- Аккуратно подкапывайте чеснок вилами или лопатой (не тяните за стебель).
- Извлекайте вместе с корнями.
- Не оббивайте землю ударами — только слегка стряхивайте руками.
- Выкопанные растения сразу убирайте в тень.
Правильная просушка чеснока
Сушка чеснока — это тоже ответственный этап, формирующий его лёжкость.
Перед сушкой чеснока не обрезайте стебли и корни. Сушите его в сухом проветриваемом помещении: в сарае или на чердаке, в крайнем случае, под защищенным от солнца навесом или, если уж совсем негде, то дома. Главное, чтобы на сохнущий чеснок не попадали прямые солнечные лучи.
Основной способ сушки озимого чеснока:
- Соберите пучок из 12-17 растений, как на изображении выше (только сместите некоторые головки вверх или вниз, чтобы они лучше проветривались), и возьмите достаточно длинный отрезок бельевой верёвки.
- Свяжите пучок, ближе к головкам, одним концом верёвки.
- Через полметра разместите ещё один пучок и тоже свяжите его, используя длинный конец верёвки.
- Ещё через полметра, если хватит длины верёвки, привяжите третий пучок (если у вас чеснока мало, можно ограничиться двумя или даже одним пучком на верёвке).
- Свободный конец верёвки закрепите на потолке.
- Сушите подвешенный пучками чеснок 2 недели (при дождливой погоде срок может быть увеличен).
Я сажаю озимый чеснок в количестве 80 штук, сушу его двумя гирляндами по три пучка.
Если вам негде подвесить чеснок для просушки, расположите его на сухом полу в один слой.
Подготовка чеснока к хранению
Через 2 недели чеснок высыхает и приобретает следующие признаки:
- Стебель полностью высох.
- Чешуя плотная, шелестящая.
- Корни сухие.
После окончания сушки подготавливаем чеснок к хранению:
- Обрежьте стебель, оставив пенёк длиной около 7-8 см (длинный хвостик не позволит болезнетворным бактериям проникнуть в головку чеснока)
- Обрежьте корни, оставив 2–3 мм.
- Снимите с головок чеснока самую верхнюю оболочку.
Способ хранения чеснока
Подготовленный к хранению чеснок выкладываем в картонную коробку и храним дома в чулане или в обычной комнате с низкой влажностью (не на кухне и не в ванной комнате). Подвал и погреб для хранения чеснока не подходят.
На изображении чеснок прошлогоднего урожая, который хранился в картонной коробке. Фото сделано 28 июля.
Коротко о главном
- Убирайте озимый чеснок в Средней полосе России и в Среднем Поволжье, начиная с 20 июля в сухую погоду через 2-3 дня после дождя, если он был. В других регионах ориентируйтесь на растрескивание стрелок-индикаторов.
- Выкапывайте чеснок, а не выдёргивайте. Не оббивайте загрязнения, не мойте чеснок водой и не обрезайте ботву сразу после выкопки.
- Сушите чеснок 2 недели (при дождливой погоде срок может быть увеличен) в тёмном, сухом, проветриваемом помещении, подвесив его пучками на верёвках к потолку. В самом крайнем случае, сушите на сухом полу в один слой.
- Через 2 недели обрежьте у высохшего чеснока стебли, оставив пеньки 7-8 см, и корни до 2–3 мм.
- Храните озимый чеснок в картонной коробке при комнатной температуре дома в любом сухом помещении.
Озимый чеснок, убранный, просушенный и подготовленный к хранению с соблюдением этих несложных правил, будет храниться до нового урожая.