Лучшее место для зимнего хранения овощей — это погреб. Если вы выращиваете овощи не в промышленном масштабе, стоит присмотреться к описанным здесь способам хранения.
Хранение картофеля
Собранному картофелю необходимо дать отлежаться около двух недель, чтобы порезанные клубни залечились, больные проявили себя внешне и можно было их отобрать. После этого картофель сортируем на три фракции: семенную, пищевую и мелочь, не забывая отбраковывать гниль. Мелочь пойдет на корм домашним животным, если они есть, или даже в пищу себе, когда год окажется неурожайным.
Далее помещаем картофель в сетчатые мешки для овощей, при необходимости подвязываем информационные бирки, и опускаем в погреб. Если погреб сухой, мешки можно складывать прямо на пол, а если, как у меня, подтопляемый, то заранее следует подготовить приподнятый настил из досок.
Некоторые огородники хранят картофель в плотных полипропиленовых мешках, таких, как из под сахара на 50 кг, но лично я не пробовал. До приобретения сетчатых мешков хранил навалом.
Преимущество хранения картофеля в мешках заключается в том, что не нужно каждый раз набирать его в ведра, когда он понадобится в доме, а также весной для посадки и летом, чтобы оборвать ростки. Сетчатые мешки обеспечивают отличную вентиляцию, что особенно важно при образовании на потолке конденсата и попадании его капель на овощи.
Я засыпаю в один мешок два ведра картофеля, чтобы при опускании в погреб и подъеме из него не привлекать дополнительную рабочую силу.
Хранение свеклы и моркови
Так как корнеплоды быстро теряют влагу, отлеживаться им не желательно, чтобы не увяли. Сразу после уборки обрываем, выкручивая, ботву и оставляем корнеплоды прямо на грядке немного подсохнуть, если они влажные. После этого закладываем их в полипропиленовые мешки, количество в мешке определяем по посильному для нас весу, и спускаем в погреб. Если морковь и свеклу выкапывали из грязи, то, конечно же, перед закладкой на хранение даем ей отлежаться до высыхания в закрытом помещении.
Спущенные в погреб мешки устанавливаем на деревянный настил или поддон и, если в погребе влажно, горловины мешков оставляем открытыми.
Свекла таким образом сохраняется до нового урожая и даже дольше. С морковью дела похуже, но это самый нетрудоемкий способ ее хранения.
Хранение капусты
Ну вот, перед наступление регулярных заморозков срубили капусту, что же делать дальше? Будем закладывать ее на хранение в погреб, обернув пищевой пленкой.
Во-первых, отпиливаем ножовкой наружную часть кочерыжки. Почему ножовкой? Чтобы она не треснула внутри кочана при обрубании топором или мачете.
Во-вторых, обрываем все наружные листья и прилегающие зеленые до чистых белых (если храним капусту без оборачивания пищевой пленкой, то прилегающие зеленые листья оставляем для защиты кочана от высыхания). После этого как можно ближе к кочану подрезаем острым ножом кочерыжку, а если она еще слишком длинная, можно перед подрезанием ее еще раз отпилить ножовкой. Место пропила должно быть срезано ножом, чтобы кочерыжка не загнила.
Ну и в-третьих, если на кочане нет заболеваний и повреждений, обматываем его пищевой пленкой в два слоя, иначе оставляем в первоначальном виде для употребления в первую очередь.
Обмотанные пищевой пленкой кочаны опускаем в погреб и укладываем на деревянный настил.
В таком виде капуста сохранилась у меня в 2016 году до нового урожая. Правда, это была капуста сорта «Московская поздняя» и уродилась она в 2015 году с очень плотными кочанами. В этом (2016) году у меня старый проверенный «Подарок», но еще ни разу не хранившийся таким способом.
Хранение клубней георгин
Георгины выкапываем перед заморозками и промываем от грязи из лейки или, если грунт тяжелый глинистый, из водопроводного шланга с разбрызгивателем — в погребе нам лишняя грязь ни к чему. После этого ждем, когда они обсохнут, и спускаем на хранение в погреб.
Разбирать клубни на посадочный материал лучше весной, иначе от полученных при разделении повреждений они могут во время зимнего хранения пропасть.
И в заключение об утеплении творила. Я использую для этого те же полипропиленовые мешки, не полностью заполненные мелкими кусочками пенопласта. Такие мешки позволяют более плотно разместить их по объему творила.
На поверхности видно два мешка, под ними есть еще два. Снизу, под мешками с пенопластом, застелено старое одеяло. В очень сильные морозы на мешки сверху желательно положить что-нибудь из старой одежды.