Хлебопечка. Рецепты кексов

Простые рецепты кексов для хлебопечки, у которой нет отдельной программы «Выпечка», а программа «Кекс» включает в себя цикл расстойки перед запеканием.

Кекс из кулинарной книги

У меня хлебопечка Rolsen RBM-1480, у которой нет программы «Выпечка», и приходится использовать стандартный режим «Кекс», который включает в себя цикл расстойки перед выпечкой.

Если воспользоваться рецептом кекса из кулинарной книги для хлебопечки Rolsen RBM-1480, получится нечто подгорелое и пересоленое. Пришлось оригинальный рецепт творчески переработать и улучшить, уменьшив количество соли, увеличив количество других ингредиентов, а также разрыхлителя и дрожжей, чтобы яйца не взбивать, как рекомендуется в кулинарной книге.

Рецепт простого кекса

Основной состав кекса, ориентировочно на 650 г:

Ингредиенты	Количество
Масло сливочное	70 г
Молоко	0,8 стакана* (200 мл)
Яйцо куриное	3 штуки
Мука пшеничная в/с	3 стакана (750 мл, 420 г)
Соль	0,5 чайной ложки
Сахар	1 стакан
Разрыхлитель	3 чайные ложки
Сухие дрожжи	2 чайные ложки

* 1 стакан = 250 мл

Дополнительные ингредиенты:

Дополнительные ингредиенты, кроме изюма и орехов, добавляются сразу после муки. Изюм и орехи добавляются только после звукового сигнала. Если изюм добавить сразу, то он перемешается с тестом практически в однородную массу с вкраплениями отдельных лохмотьев от кожуры.

Если вы печете кекс с крупнокристаллическим или слежавшимся ванилином, перед добавлением в ведро хлебопечки, растворите его в небольшом количестве водки.

Выпекается изделие на режиме «Кекс».

Приготовление кекса

Сегодня будем выпекать кекс с добавлением какао.

Добавляем в форму основные ингредиенты в той же последовательности, как они расположены в списке. Яйца взбивать не нужно. Потом добавляем три столовые ложки какао.

Все ингредиенты после муки я засыпаю в одну сторону (на фотографии — справа), а дрожжи в другую.

Далее включаем хлебопечку в сеть, выбираем режим «Кекс» и нажимаем кнопку «Старт».

После окончания первого замеса проверяем налипание теста на стенки формы, если его на стенках много, счищаем в общую массу деревянной лопаткой. На фотографии видно, что теста налипло мало, поэтому я его не счищал.

Если вы планируете использовать изюм или орехи, или и то и другое, во время второго замеса прозвучит звуковой сигнал, который и сообщит о том, что их пора добавить в форму.

Далее все печка сделает сама. По окончании цикла извлекаем кекс из формы.

Кекс «Весенний» (рецепт №1)

Простой рецепт очень вкусного «Весеннего» кекса (кулича) для хлебопечки, ориентировочно на 650 г:

Ингредиенты	Количество
Масло сливочное	50 г
Молоко	0,5 стакана (125 мл)
Сметана	0,5 стакана (125 мл)
Яйцо куриное	2 штуки
Мука пшеничная в/с	3 стакана (750 мл, 420 г)
Соль	0,25 чайной ложки
Сахар	0,5 стакана (125 мл)
Ванильный сахар (или ванилин)	1 чайная ложка (или 0,5 г)
Сухие дрожжи	2,5 чайные ложки
Изюм	0,5 стакана (125 мл)

Для приготовления используйте режим «Цельнозерновой». Изюм добавляется после звукового сигнала. Если у вашей хлебопечки, как у моей (Rolsen RBM-1480) минимальный размер хлеба 1000 г, установите выпекание со слабой поджаркой корочки.

По сладости кекс «Весенний» по этому рецепту получается, как магазинный. Если вы любите послаще, увеличьте количество сахара до 1 стакана.

Кекс «Весенний» (рецепт №2)

Удачный рецепт весеннего кулича из кулинарной книги для хлебопечки Rolsen RBM-1480, состоящий из двух закладок ингредиентов, ориентировочно на 650 г:

Первая закладка:

Ингредиенты	Количество
Масло сливочное	6 столовых ложек
Молоко или вода	0,2 стакана (50 мл)
Яйцо куриное	4 штуки
Мука пшеничная в/с	2 стакана (500 мл, 280 г)
Сахар	6 столовых ложек
Сухие дрожжи	2 чайные ложки

Вторая закладка (после звукового сигнала):

Ингредиенты	Количество
Мука пшеничная в/с	1 стакан (250 мл, 140 г)
Соль	0,5 чайной ложки
Ванильный сахар (или ванилин)	1 чайная ложка (или 0,5 г)
Сухие дрожжи	0,5 чайной ложки
Изюм	0,5 стакана (125 мл)

Для приготовления используйте режим «Цельнозерновой».

---

Другие статьи по теме:
Хлебопечка. Рецепты хлеба
Хлебопечка. Полезные советы